Le miel de Guinée, c'est quoi de spécial et comment le reconnaître ?

Le miel de Guinée est un de nos produits maison les plus demandés : foncé, épais, avec un goût que ceux qui ont grandi en Guinée reconnaissent tout de suite. Voici ce qui le rend différent du miel du supermarché et comment le choisir.

Le miel de Guinée, c'est quoi de spécial ?

C'est un miel de fleurs sauvages, récolté de façon artisanale dans la brousse, en Guinée, souvent dans des ruches traditionnelles. Il n'est ni mélangé, ni chauffé, ni filtré finement : il garde une couleur brun foncé à ambre, un parfum de fleurs et de fumée, et un goût plus puissant et moins sucré que les miels de trèfle ou de fleurs du Québec. Chaque récolte est un peu différente, c'est normal.

Comment le reconnaître

• La couleur : foncé, presque noir dans le pot, ambré à la cuillère.
• La texture : épais, parfois avec un peu de mousse en surface ou de petites particules (pollen, cire) — signe qu'il n'a pas été filtré industriellement.
• La cristallisation : un miel pur peut cristalliser avec le temps ou au froid. Ce n'est pas un défaut : passez le pot dans un bol d'eau tiède, il redevient liquide.
• Le goût : long en bouche, floral, légèrement fumé ; on en met moins qu'un miel doux.

Comment l'utiliser

Dans le kinkeliba du matin (le duo classique), dans le thé, sur la bouillie de fonio ou de mil, dans le jus de gingembre maison, sur du pain, ou simplement à la cuillère. Il se garde à température ambiante, pot fermé, à l'abri de la lumière — le miel ne périme pas.

Quel format choisir

250 ml (10 $) pour goûter, 400 ml (16 $) pour la maison, 800 ml (27 $) — le meilleur prix au ml — pour ceux qui en prennent tous les jours ou pendant le Ramadan.

Prix et où l'acheter à Montréal

Miel de Guinée pur Marché Mamou : 250 ml 10 $ · 400 ml 16 $ · 800 ml 27 $. Livraison à Montréal et environs, Postes Canada partout au Canada. Commandez sur commande.marchemamou.com. Le pot de 250 ml est aussi dans la Boîte Mamou du mois.

Les produits de cet article

Miel de Guinée – 250 ml10 $Miel de Guinée – 400 ml16 $Miel de Guinée – 800 ml27 $Kinkeliba de Guinée – feuilles entières7 $